熱水回旋式殺菌釜的控制方式和保養(yǎng)事項(xiàng)

靜置式是指殺菌籃中的罐或瓶在殺菌過(guò)程中始終處于靜止?fàn)顟B(tài)的殺菌鍋結(jié)構(gòu)，回轉(zhuǎn)式是指殺菌籃中的罐或瓶在殺菌過(guò)程中處于不斷回轉(zhuǎn)狀態(tài)的殺菌鍋結(jié)構(gòu)。全水式是指殺菌過(guò)程中殺菌鍋中全部充滿(mǎn)加熱介質(zhì)(熱水)，罐或瓶始終浸在水中(故又稱(chēng)浸水式)的加熱方式;淋水式是指殺菌過(guò)程中，殺菌鍋?lái)敳炕騻?cè)部噴淋加熱方式，罐或瓶被熱水噴灑的加熱方式。

熱水回旋式殺菌釜

全水式殺菌釜通常適用于瓶裝、罐裝、袋裝食品的殺菌。頂部噴淋式通常適宜于瓶裝、罐裝食品的殺菌;側(cè)部噴淋式通常適宜于袋裝食品，并在殺菌時(shí)置于多層式殺菌籃中。

控制方式有用手動(dòng)與全自動(dòng)二種。全自動(dòng)是在殺菌過(guò)程中閥門(mén)的動(dòng)作，加熱、冷卻、保壓、泄壓等全自動(dòng)進(jìn)行，直至整個(gè)過(guò)程結(jié)束。手動(dòng)是指整個(gè)殺菌過(guò)程由人工驅(qū)動(dòng)相應(yīng)的閥門(mén)或按鈕開(kāi)關(guān)來(lái)實(shí)現(xiàn)整個(gè)殺菌過(guò)程，直至程序結(jié)束。

殺菌釜的日常維護(hù)

A殺菌釜(圖)的外表及滅菌室內(nèi)要保持清潔干燥;

B探頭、水位計(jì)要定期清洗;

C門(mén)框、膠圈無(wú)損壞，進(jìn)汽口不可堵塞。最好每天使用完后在膠條上涂滑石粉。以延長(zhǎng)膠條壽命;

D門(mén)的聯(lián)鎖裝置要靈活可靠，開(kāi)啟自如;E疏水閥每月清洗一次，以利于排冷氣，保持溫度。

殺菌釜的檢修周期

通常使用殺菌釜一年之后，每年要請(qǐng)有資格的檢測(cè)部門(mén)做一次全面系統(tǒng)的檢查。包括：筒體、門(mén)、管路系統(tǒng)、電器系統(tǒng)等。安全閥、溫度表、壓力表要定期校驗(yàn)，以確保設(shè)備的安全和正常使用。

殺菌釜的停放環(huán)境

若將殺菌釜長(zhǎng)期停放，應(yīng)置殺菌釜于通風(fēng)、干燥處，不得被雨淋，必要時(shí)應(yīng)有遮蓋物。應(yīng)排干蒸汽發(fā)生器內(nèi)的水，并把門(mén)處于打開(kāi)狀態(tài)，殺菌室內(nèi)要保持清潔干燥。