殺菌鍋｜八寶粥應該怎么殺菌來延長保質期

營養(yǎng)健康、方便快捷的八寶粥，成為許多早八人的必備早餐。它以其香甜軟糯的口感、豐富多樣的配料，贏得了眾多人的喜愛。主要成分有紅豆、綠豆、糯米、小麥、花生、蓮子、桂圓等，它不僅富含膳食纖維、蛋白質、碳水化合物，還含有多種維生素和礦物質。無論是攜帶還是食用，八寶粥都能滿足大家隨時補充能量的需求。

八寶粥的包裝形式多樣，有罐裝、杯裝、碗裝、袋裝等，其中以鐵罐包裝最為普遍。馬口鐵罐包裝的八寶粥保質期一般可達1-2年，這讓人們不禁好奇：為何不含防腐劑的罐裝八寶粥卻可以放置這么久而不變質？這得益于八寶粥的獨特生產工藝，特別是罐裝及殺菌這兩個環(huán)節(jié)。

首先，八寶粥在制造過程中經(jīng)過了原料處理、預煮、罐裝、殺菌等流程。其中，罐裝以及殺菌是兩個最為關鍵的環(huán)節(jié)。采用一次生料灌裝后，在殺菌鍋中高溫一次完成熟化和滅菌工藝。只要消費者在食用時罐體處于完整密封且無變形的狀態(tài)，保質期內幾乎不存在變質的可能性。
那么，哪種殺菌工藝更適合八寶粥的殺菌呢？由于八寶粥的質地粘稠，配料豐富，高溫加熱后容易出現(xiàn)分層現(xiàn)象。為了防止這種現(xiàn)象發(fā)生，我們會推薦八寶粥廠家使用旋轉式殺菌釜。旋轉式殺菌釜適合高粘稠度產品以及大尺寸包裝，產品在其中不斷勻速回轉，使其熱傳遞更加均勻，從而縮短殺菌時間，達到高溫短時殺菌的效果。這不僅節(jié)約了殺菌能耗，還避免了八寶粥分層現(xiàn)象的發(fā)生，提高了產品成品率。

接下來，我們會根據(jù)產品的具體包裝形式，推薦客戶選擇使用水浸泡殺菌工藝或是噴淋殺菌工藝。水浸泡殺菌適合大容量、質地粘稠產品殺菌，工藝水可以循環(huán)使用，更加節(jié)能。殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，溫度控制系統(tǒng)可靈活地根據(jù)不同包裝物的特點進行自動控制。壓力控制系統(tǒng)配合標準模式自動調整壓力，根據(jù)不同情況，進行反壓較正，對防止容器的變形和破損，提高產成品率。通過壓力系統(tǒng)和水泵促進水循環(huán)，這種方式熱分布比較均勻，熱傳遞速度快。

噴淋殺菌方式分為頂淋式、側噴式、全噴式。這種方式是采用噴嘴和噴淋管將熱水噴射出霧狀波浪形熱水至食品表面，溫度傳遞均勻無死角。水通過獨家專利換熱器進行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能全面的對產品進行殺菌。

總之，八寶粥之所以能夠保持長時間的品質與口感，不僅依賴于合理的配方和先進的生產工藝，還得益于嚴謹?shù)臍⒕鞒?。正是這一系列環(huán)節(jié)的嚴格把控，才使得八寶粥在保質期內能夠保持原有的品質和口感。而對于消費者來說，無論是使用哪種包裝形式的八寶粥，只要按照說明正確儲存和使用，都可以享受到美味營養(yǎng)的早餐。